こんにちは！先週は何かとドタバタしておりました。
でもパンの酵母菌は待ってくれません。一応天然酵母を
育てているのですが、もうタイムリミット！早く作らなくちゃ
と、日曜に食パンを焼いてみました。
でもいつも成型なしのドカンとしたパンばかりなので、
ちょっと形はいびつになってしまいました。
今回はうんと酵母菌を少なめにして、夜にこねて一晩寝かせて１次発酵、
朝起きてから２次発酵して焼いたのですが、我ながらなかなかいける！
形はともかくとして。ゆっくり発酵かけているから小麦の甘みがふわっと
広がり、優しい味。食パンは粉と塩と水と砂糖と本当にシンプルだから、
味がダイレクトに伝わってきて難しいなあと思います。
捏ねるのも発酵も自己流だから、ちゃんとした食パンにはまだまだ程遠いけど、
地道にのんびり作っていきたいと思います。
昨日は友達が遊びに来てくれたので、またまたいちごシフォンを焼きました。
最近いちごシフォンばかり焼いてます。色々なレシピで焼いているのですが、
まだピンと来るものがなくて。
今回は前回よりいちごをもっと多くして、ノンオイルで焼いてみました。
さらにいちごの風味が強くなって、「いちごのシフォンを食べてる！」という満足感
があります。サラダ油を使っていないので、もっと口当たりの軽い仕上がりになりました。
ヘルシーでいいかも♪
しかしまだまだだなあ。シフォンも調べると色々な作り方がありますね。
もうしばらくいちごシフォンを研究したいと思います♪
at 2009年03月31日 23:20
