完熟バナナのケーキ

先日帰省した際に、義実家への手土産にと焼いたのが、完熟バナナの
ケーキです。

これはかなり昔に買ったＮＨＫの「今日の料理」のテキストに載っていた
山本麗子さんのレシピで作ってみました。

レシピには、山本麗子さんのこんな一文が。
『外側はカリッ、生地はふんわりしっとり。「こんなおいしいバナナケーキ
は初めて！」と皆さん、感激してくれます』


この一文がずーっと気になっていたにも関わらず作ったことがなく、帰省前に、
真っ黒になってしまったバナナをどうすべきか使い道を探している時に思い出し、
早速トライ！


確かにバナナたっぷりなのに生地がふんわり軽くて美味しい！バナナシフォンみたい。
ベーキングパウダーがたくさん入っているからだろうけど、だからといってベーキング
パウダー特有の臭さも気にならないし、反対にバナナの濃厚な香りたっぷり。

作り方もいたって簡単、材料もバナナ、砂糖、卵、薄力粉、とシンプル。
やはり決め手は真っ黒バナナ？

これからバナナが黒くなってしまった時はこのケーキで決まりです！
皆さんもどうぞお試しを～